Перший фастфуд для веганів відкрився у Флоренції

Флорентійський ресторан UNIVERSO VEGANO – перший фастфуд в Італії, що пропонує страви для веганів. Це означає, що в ресторані не подають страви з м’яса, риби, яєць, меду, молочних продуктів. Філософія веганів передбачає шанобливе ставлення до тварин, навколишнього середовища, водних ресурсів, сезонності продуктів, а також включає в себе поняття здорового і «відповідального» харчування.

В меню для шанувальників веганскої їжі – сендвічі та бургери з соєю, сочевицею, злаками, зеленню, рослинним сиром, чорними водоростями, тофу, котлети з сої, нарізка з сейтана, фалафель з кіноа, філе з люпинів. Кебаб тут перетворюється на «вебаб», хот-дог – в «хот-веган», навіть лазанья, паелья і паста подаються без м’яса, замість м’яса кухарі використовують бешамель і тофу. Коронна страва ресторану – коржик з цілісної муки і спіруліни, багатої на протеїни і вітаміни.

Вибір десертів у веганському ресторані теж великий: тірамісу, тістечка з пісочного тіста, медяники, тістечка з шоколадом і грушами. Всі кондитерські вироби готують без яєць, молока і вершків – в якості натурального згущувача використовується агар-агар.